Gastronomi dünyasının önde gelen buluşmalarından biri olan Culinary Forum 2026, 17–18 Şubat tarihlerinde Antalya’da düzenlendi. Bu yıl “Xchange” (bilgi ve deneyim değişimi) temasıyla gerçekleştirilen forum, gastronominin yalnızca mutfak üretim süreçlerinden ibaret olmadığını; bilgi paylaşımı, kültürel etkileşim ve sürdürülebilir gelişim alanı olduğunu ortaya koyan kapsamlı bir platform sundu.
Bu yıl dördüncüsü düzenlenen forum, gastronomi alanında Türkiye’nin en önemli sektörel buluşmalarından biri olarak öne çıktı. Forum kapsamında, gastronomide bilgi ve deneyim paylaşımı odağında; sürdürülebilirlik, yerel ürünlerin önemi, maliyet yönetimi, deneyim odaklı gastronomi ve şehir–gastronomi ilişkisi gibi güncel konular ele alındı. İki gün süren etkinlik boyunca farklı formatlarda gerçekleştirilen yaklaşık 30 oturum, panel ve uygulamalı atölye çalışması katılımcılarla buluştu.
Culinary Forum 2026’ya;
- 57 şehirden katılımcılar,
- 100’ün üzerinde üniversite,
- Gastronomi ve mutfak sanatları lisans ile aşçılık önlisans öğrencileri,
- Akademisyenler,
- HoReCa sektör temsilcileri,
- Şefler ve gastronomi profesyonelleri katılım sağladı. Toplamda yaklaşık 10.000 kişi forumda yer aldı.
Turizm Fakültemizi temsilen, Fakülte Dekanı Prof. Dr. Saadet Pınar TEMİZKAN ile Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Prof. Dr. Rahman TEMİZKAN da etkinlikte yer alarak, forum süresince, çeşitli sektörel ve endüstriyel kuruluşların temsilcileri ile öğrencilere yönelik etkinlikler ve istihdama yönelik sağlanabilecek işbirlikleri kapsamında bilgi alışverişi gerçekleştirdiler.
Forum programı kapsamında düzenlenen oturumlardan biri olan “Will Robots Peel the Potatoes? Because Gen Z Certainly Won’t” başlıklı panel, Divan ve Rixos Otelleri Executive Şefleri ile gerçekleştirildi. Bu oturumda Turizm Fakültemiz Dekan Yardımcısı Prof. Dr. Duran CANKÜL moderatör olarak görev aldı.
Ayrıca, belirlenen metafor çerçevesinde gastronomi ve mutfak sanatları alanında Z kuşağının istihdama yönelik algısı mı yoksa mutfakların operasyonel süreçlerinde mi dönüşüm yaşanacağı tartışıldı. Açık oturumda, sürecin nasıl ilerleyeceği ve sektörün geleceğine etkileri çok boyutlu olarak ele alındı
Culinary Forum 2026, akademik boyutu ile de dikkat çekti. Doç. Dr. Adem Arman ve Öğr. Gör. Berker Çiftçi editörlüğünde hazırlanan 5 kısım ve 28 bölümden oluşan “Toprağın Kitabı” adlı esere, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğretim Üyesi Doç. Dr. Mehmet Sedat İPAR, “Kaybolan Tatların Yemek Belleğinde Yeniden Yorumlanması” başlıklı bölümüyle katkı sağladı.
Forum, akademi ile sektör arasında güçlü bir etkileşim zemini oluşturdu. Gastronomiyi yalnızca mutfak pratiği olarak değil, aynı zamanda bilgi üretimi, kültürel aktarım ve sürdürülebilir gelişim alanı olarak ele alan yaklaşımıyla öne çıktı. Katılımcılar, yaratıcı atölyeler, paneller ve uygulamalı etkinlikler aracılığıyla sektördeki yenilikçi yaklaşımları ve ilham verici fikirleri doğrudan deneyimleme fırsatı buldu.
